Nodini di pasta fresca con alici e pinoli di Dada Rener

Nodini di pasta fresca con alici e pinoli

Ingredienti:

100g di farina di grano duro

100g di farina 0

2 uova

Salsa:

10 filetti di alici

3 cucchiai di pinoli tostati

2 spicchi d'aglio

5/6 foglie di basilico

4/5 pomodori pelati ( o freschi)

mentuccia

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale.

Disporre la farina a fontana, fare un incavo nel mezzo, rompere le uova e impastare il tutto. Coprire il panetto con una terrina e lasciare riposare un paio di minuti. Quindi stendere la pasta con il mattarello non troppo fine.

Tagliare a rettangoli 5x2 circa e chiudere a nodino al centro, tipo fiocchettino. Scaldare la padella e scottare le alici, precedentemente pulite in una padella senza alcun condimento.

Sminuzzare il pomodoro e aggiungendo alle alici. Aggiungere l'aglio schiacciato,i pinoli tostati e tritati. Salare e spolverare con le erbe precedentemente spezzettate.

Cuocere per 2/3 minuti. Scolare la pasta e saltarla nel sugo ed aggiungere un pò di olio a crudo.