FICHI NERI E VERDI ALLA RICOTTA
Ingredienti:
400g di fichi neri e verdi
200g di ricotta,
50g di zucchero semolato,
30g di zucchero a velo,
1 noce di burro.
Privare i fichi del picciolo, tagliarli a metà in modo da ricavare una calotta ed estrarre la polpa con l'aiuto di uno scavino. Mettere la noce di burro in una padella,adagiare i fichi svuotati, farcirli con la ricotta,spolverarli con lo zucchero a velo e chiuderli con la loro calotta. Cuocere la polpa con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Servire distribuendo la crema di fichi a specchio sul piatto e adagiarvi sopra i fichi leggermente appassiti.
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