Gelato con ricotta fichi e mandorle da 'La Prova del Cuoco'

Gelato con ricotta fichi e mandorle

Ingredienti

200 g di latte intero,

200 g di ricotta di pecora,

80 g di zucchero,

1 pizzico di sale,

1 cucchiaino da caffè di polvere di carruba,

1 cucchiaino da caffè di latte magro in polvere,

fichi freschi bianchi,

zucchero q.b.,

30 g di mandorle tostate e tritate,

50 g di composto di fichi.

Mettere in un pentolino,latte intero e la ricotta,pizzichino di sale frullare e scaldare.

In una ciotolina mettere lo zucchero (80 g) la polvere di carruba e il latte magro in polvere,

miscelarlo con un cucchiaino e versarlo nel pentolino del latte e ricotta, mixare per bene.

Lasciare il composto a riposo per circa tre ore. 

Poi mettere il composto nella gelatiera.

Tagliare a pezzi i fichi e coprirli con dello zucchero,lasciarli a riposo tutta la notte.

Tostare le mandorle e tritarle, prendere 50 g del composto dei fichi e 30 g di mandorle tritate

e aggiungerla alla gelatiera.

Servire il gelato con dei fichi freschi.