TOTANI E FRIGGITELLI IN TEMPURA CON INDIVIA BELGA
Ingredienti:
300g di totani,
200g di friggitelli,
1 cespo di indivia belga,
50g di farina 00,
50g di farina di riso,
acqua frizzante ghiacciata q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale q.b.
Tagliare in due i friggitelli e privare i totani del nero al loro interno. Lavarli, asciugarli ed impanarli nella tempurara ottenuta con le due farine e l'acqua frizzante ghiacciata. Friggere il pesce e la verdura in olio extravergine di oliva. Servire intercalando i totani con i friggitelli.
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