Bomboloni alla Crema (o KRAFFEN) di Alessandra Spisni

Bomboloni alla Crema

Ingredienti:

500g di farina,

25g di lievito di birra,

un pizzico di sale,

2 cucchiai rasi di zucchero,

scorza grattugiata di 1 limone,

3 uova,

panna fresca 1/4 di litro.

Per la crema:

500ml di latte fresco intero,

3 uova,

45g di farina,

125g di zucchero,

scorza di un limone.

Preparare l'impasto con gli ingredienti: sale, zucchero, uova, la scorza, la panna, il lievito di birra ed infine la farina.

Deve essere un impasto elastico, ma morbido e lasciarlo lievitare minimo un'ora. Preparare la crema e lasciarla raffreddare.

Tirare la sfoglia e confezionare i bomboloni tagliando prima la sfoglia con una formina a cerchio, mettere sopra ognuno della crema ( o marmellata) e coprirli con dell'altro impasto tagliato, chiudere bene. Metterli in una carta da forno per farli lievitare bene(un'oretta). Poi friggerli nello strutto bollente. Ancora caldi spolverare di zucchero a velo o semolato, a seconda del gusto.