PENNE AI CARCIOFI CON PESTO LEGGERO DI PISTACCHI da 'La Prova del Cuoco'

PENNE AI CARCIOFI CON PESTO LEGGERO DI PISTACCHI

Ingredienti: 

200g di penne, 

2 carciofi,

1 spicchio d aglio, 

limone q.b.,

50g di pistacchi di bronte, 

40g di grana grattugiato, 

60g di basilico, 

olio, 

sale e pepe q.b.

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi sottili. Cuocerli in padella con olio e aglio, scorza di limone e pepe, mante-

nendoli croccanti. Pestare i pistacchi con olio, grana grattugiato e basilico.

Scolare le pennette al dente e saltarle in padella coi carciofi. 

Condire con il pesto.