NASTRI FRITTI CON CREMA DI FAGIOLI SAPORITA da 'La Prova del Cuoco'

NASTRI FRITTI CON CREMA DI FAGIOLI SAPORITA

Ingredienti: 

1kg di farina,

1 cucchiaio di sale, 

100g di latte,

4/5 cucchiai di olio extravergine o 2 noci di strutto,

acqua minerale q.b., 

olio di semi di arachide per friggere. 

Per la crema di fagioli saporita: 

200g di fagioli borlotti cotti, 

1 scalogno piccolo, 

2 cucchiai di succo di limone,

2/3 cucchiai di maionese, 

salsa Worcester(facoltativa), 

sale. 

Per accompagnare: 

1 piatto di salumi e 1 ciotola con il pinzimonio. 

Per i nastri: unire gli ingredienti e formare 1 impasto che lascerete riposare 1/2 ora prima di stenderlo. Tagliarlo a piccoli rombi.Friggerlo nell'olio ben caldo. Si accompagna con i salumi misti e pinzimonio. 

Per la salsa: tritare lo scalogno e marinarlo per 15' nel succo di limone.

Frullare i fagioli, lo scalogno con la sua marinata, la salsa Worcester.

Aggiungere la maionese e aggiustare di sale.