Mezzemaniche con mousse di melanzane e pomodoro
Ingredienti
Mezzemaniche
Passata di pomodoro
1 melanzana grande
Olio
Aglio
Sale
Preparare la passata di pomodoro con un pò di aglio, mettere a cuocere la pasta ed intanto pulire le melanzane togliendo la buccia (non buttatela) e poi tagliandole a cubetti. Friggete la melanzana e metterla nella passata di pomodoro, poi frullare il tutto per ottenere una mousse.
Riempire le mezzemaniche con la mousse, come fossero cannelloni. Tagliare la buccia di melanzane a fili molto fini e friggerli, poi metterli sopra la pasta.
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