FRITTATA DI PASTA
300 gr di spaghetti al sugo avanzati,
3 uova, una mozzarella facoltativa,
3 o 4 cucchiai di parmigiano,
olio per friggere.
Sbattere le uova con il parmigiano, versare il tutto sugli spaghetti e mescolare bene. Se gradita si può unire anche una mozzarella tagliata a dadini. Scaldare una padella con l’olio, versarci gli spaghetti, appiattire e livellare bene la frittata di pasta. Friggere fino a che la base non sarà ben abbrustolita. A quel punto girare la frittata aiutandosi con un coperchio o utilizzando la padella doppia e rosolare anche l’altro lato. Servire tiepida o fredda.
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