FAGOTTINO VEGETARIANO CON CACIORICOTTA PROFUMATO AL TIMO da 'La Prova del Cuoco'

FAGOTTINO VEGETARIANO CON CACIORICOTTA PROFUMATO AL TIMO

Ingredienti: 

2 uova, 

200ml di latte,

farina q.b., 

1 costa di sedano, 

1 carota 

1 cespo di indivia belga, 

1 cipolla,

200g di passata di pomodoro, 

timo q.b.,

100g di cacio ricotta, 

olio, 

sale e pepe q.b. 

Fare una crepe con la pastella di uova, latte e farina; farcirla con le verdure tagliare a cubetti e rosolate in padella con poco olio per 5' e con una grattugiata di cacio ricotta. Nel frattempo grattugiare altro cacioricotta ed unirlo al timo tritato; stendere il composto in un padellino antiaderente caldo e lasciar sciogliere il formaggio; far indurire la cialdina lontano dal fuoco.

Infine cuocere la passata di pomodorini in padella con poco olio e sale.

Servire con il fagottino vegetariano tagliato a pezzi e la cialdina di cacio ricotta al timo.