Crudités in Pinzimonio
Ingredienti:
un gambo di sedano bianco
qualche mazzetto di insalata trevisana
un grosso peperone rosso o giallo
due grosse carote
due mazzetti di ravanelli
tre carciofi
due bei pomodori da insalata
un avocado
un bel cespo di lattuga
qualche cipollotto fresco
due finocchi
un cetriolo
il succo di un limone (o di due)
sale, pepe, olio
Lava accuratamente le verdure, poi affettale a bastoncini e disponile nei piatti da portata.
Il pinzimonio è un'emulsione a base di succo di limone, sale, pepe e olio in abbondanza, il tutto ripetutamente sbattuto con una forchetta. Il condimento va versato in una salsiera e servito a parte accanto a ciascun commensale.
A piacere si può aggiungere anche un po' di senape.
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