PANCAKES ALLA RICOTTA da 'La Prova del Cuoco'

PANCAKES ALLA RICOTTA

Ingredienti: 

250g di ricotta, 

125g di latte,

2 uova(separare tuorli e albumi),

100g di farina, 

1 cucchiaino di lievito per dolci, 

1 kiwi tagliato a dadi,

1 banana tagliata a dadi, 

1 pera tagliata a dadi. 

Mescolare ricotta,latte e tuorli insieme senza troppa forza, unire la farina, il lievito e mescolare. Montare i bianchi a neve, unirli al composto senza smontarli. Cuocere 1 cucchiaio di impasto alla volta usando poco burro nella padella, o dello spray per cuocere i dolci. Quando fanno le bollicine da un lato, girare e finire di cuocere dall'altro lato. Servire con una dadolata di frutta fresca.