MEZZE MANICHE CON RAGU' DI CARCIOFI E FONDUTA DI CASTELMAGNO
Ingredienti:
300g di mezze maniche,
1 carciofo,
100g di noce di vitello tritata,
150g di Castelmagno,
1 cucchiaio di panna,
passata di pomodoro q.b.,
1 cipolla,
sale e pepe q.b.
Pulire il carciofo,tagliarlo a julienne e tritare la noce di vitello. Tritare la cipolla,soffriggerla e aggiungere il
carciofo e il vitello a seguire.Far rosolare e aggiungere la passata di pomodoro. A parte, fondere il formaggio con l'aggiunta della panna a fuoco lento.
Cuocere le mezze maniche, saltarle con il ragù ottenuto. Disporre la fonduta a specchio in un piatto e adagiare le mezze maniche. Terminare con un filo di olio extravergine e una grattata di Castelmagno.
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