FUSI AL PROFUMO DI FUNGHI CON I STRIGOLI da 'La Prova del Cuoco'

FUSI AL PROFUMO DI FUNGHI CON I STRIGOLI

Ingredienti: 

1 mazzo di strigoli, 

250g di passata di pomodoro,

1 piccola cipolla, 

sale,

olio extravergine,

peperoncino,

grana grattugiato. 

Per la pasta: 

225g di farina,

2 uova, 

2 cucchiai di spore di funghi champignons (3 funghi medi), 

1 cucchiaio di olio,

sale. 

Sulla padella calda sigillare la cipolla tritata finemente, salare e coprire. Stufare per 5 minuti.Aggiungere le cappelle dei champignons tagliate sottilmente,il pomodoro, il peperoncino e gli strigoli.

Far addensare la salsa per 5 minuti. Per la pasta: dai funghi champignons togliere le spore. Fare una fontana con la farina,mettere all'interno tutti gli ingredienti e impastare. Stendere la pasta con il mattarello, tagliare a rombi e congiungere le due parti più strette nel centro schiacciando forte. Cuocere la pasta

in abbondante acqua salata. Saltare la pasta nella salsa di strigoli irrorandola con olio d'oliva e spolverizzare di grana.