Soufflè al Cioccolato

Soufflè al Cioccolato

Ingredienti

Gr 250 di Latte

Gr 100di Cioccolato fondente

Gr 80 di zucchero

Gr 30 di farina

4 uova

1 bustina di vaniglia

Preparazione

Sciogliete sul fuoco il cioccolato con 1/2 bicchiere di latte, poi togliete dal fuoco ed aggiungete lentamente altri 2 bicchieri di latte bollente.

Unite lo zucchero e la vaniglia e fate riposare per 15'.

Sciogliete la farina in 1/2 bicchiere di latte freddo. Rimettete la cioccolata sul fuoco, versatevi a filo la farina e cuocete fino al primo cenno di bollore. Si dovrà ottenere una specie di besciamella densa.

Quando il composto sarà freddo unite uno alla volta  3 tuorli. montate a neve finissima 4 chiare d'uovo ed aggiungetele delicatamente al composto. Versate il tutto in uno stampo imburrato e cuocete in forno a 180° per 45'.

Servire senza sformarlo sennò si sgonfia.