TAGLIOLINI AL LIMONE
Gr 250 di tagliolini
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di menta
Gr 40 di burro
Sale
Lavate bene il limone, asciugatelo, dividetelo a metà e grattuggiate la scorza di metà frutto. Poi premetelo tutto e filtrate il succo. Lavate e asciugate il prezzemolo, la menta e tritatele insieme. Sciogliete il burro in una larga padella antiaderente che poi possa contenere anche la pasta. Unitevi il succo e lasciatelo ridurre x un minuto. Salate, unite la scorza di limone grattuggiata, mescolate e spegnete.
Cuocete la pasta, scolatela, tenendo da parte 2 cucchiai di acqua di cottura. Trasferite i tagliolini nella padella, mettete la fiamma viva, unite l'acqua, mescolate rapidamente. Cospargete di prezzemolo e menta e servite.
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