Stracci di pasta fresca al pesto aromatico

Stracci di pasta fresca al pesto aromatico

Ingredienti:

Gr 200 di farina

2 Uova

Gr 80 di basilico

2 rametti di maggiorana fresca

1 cucchiaio di pinoli

1 rametto di timo

10 fili di erba cipollina Gr 40 di grana

8 cucchiai di olio

Sale

Disporre la farina a fontana, mettete le uova nel centro e battete incorporando la farina. Impastate con le mani per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendete la pasta con il mattarello e tagliatela a quadrati di circa 6 cm.

Frullate il basilico, la maggiorana ed il timo. Unite il grana e versate l’olio a filo continuando a frullare.

Tagliare l’erba cipollina; far tostare leggermente i pinoli in una padella a fiamma medio alta e spegnete appena sentite l’aroma. Cuocete la pasta, scolatela e conditela col pesto aromatico, l’erba cipollina e i pinoli.

Volendo si può anche acquistare della pasta fresca già pronta e tagliarla in quadrati.