PANINI DOLCI di Cri

Panini dolci di Cri

INGREDIENTI 
(ps non avevo manitoba ho usato tutta 00 è venuto tutto bene lo stesso,
 però ovvio la manitoba è meglio)

per il lievitino:

330 gr farina di forza (manitoba)

150 gr acqua

75 gr lievito di birra

per l'impasto:

670 gr farina di forza (manitoba)

250 gr tra acqua e latte

215 gr burro

140 gr zucchero

16 gr sale

PROCEDIMENTO

Iniziare con l'impastare il lievitino....

impastare la farina con al centro l'acqua e il lievito sbriciolato

se serve aggiungere acqua ma l'impasto deve risultare morbido.

Lasciarlo lievitare copertofino almeno al raddoppio.

Quando è lievitato preparare l'impasto unendo tutti gli ingredienti..il burro morbido a pezzetti e impastare bene tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso...

Poi spianarlo e mettere al centro il lievitino ormai ben lievitato

Impastare bene il tutto stendendo e riprendendolo più volte fino ad amalgamare bene tutto ed aver una palla bella morbida e liscia che metterete a lievitare fino al raddoppio (almeno 1 ora in ambiente di casa). Ecco l'impasto lievitato.... poi prendendo l'impasto a mò di cappio e strozzandolo ho formato le palline più piccole più grosse dipende come volete i panini...

tenete conto che poi diventano il doppio di come son ora... e spennellarle delicatamente con dell'uovo sbattuto per farle colorire

lasciarle lievitare ancora fino al raddoppio e poi infornarle a200-210°C per 10-12 minuti , in cima si colorano ai lati devono rimanere bianchette...

Si potrebbe cospargere sopra zucchero in granella...

o quando formate le palline mettere al centro di ognuna un cucchiaino di crema o marmellata o impastare insieme all'impasto completo delle gocce di cioccolato o uvetta ammollata , insomma qual che volete.

Con pezzetti di cioccolato fondente direi che son peftetti.. come delle specie di pan goccioli mulino bianco ma ancora più genuini e fatti da voiiiiiii.

Si conservano benissimo surgelati...

e scongelati semplicemente a temperatura ambiente .