Ceci

Le varietà biologiche dei ceci non hanno paragoni con quelle che provengono dall'agricoltura intensiva.
I ceci devono avere un colore deciso ed acquistati in confenzioni non trasparenti, in quanto temono la luce. Per sapore sono considderati igliori quelli che provengono dall'Alta Toscana, dalla Lunigiana e dalle Marche.
C'è ance la farina di ceci che deve essere conservata con molta cura, al fresco e al buio, perchè tende ad irrancidire.
I ceci sono ricchi di fibre, di proteine, di vitamine, di ferro e di calcio. Sono un alimento completo e dall'alto potere nutrizionale.
sicuramente fa molto bene agli sportivi e a chi è in convalescenza.
Tra i legumi ed i vegetali sono una delle fonti maggiori di lisina, un aminoacido importante per la salute della nostra pelle e per il sistema immunitario.

Sono originari dell'Iran. Durante l'Impero Romano a questo legume erano dedicati nomi da assegnare ai neonati, come nel caso di Cicerone.