Risotto allo Champagne
Ingredienti:
200 gr. di riso
30 gr. di burro
½ litro di brodo vegetale
300 gr.di champagne
uno scalogno
parmigiano grattugiato
sale.
PREPARAZIONE
Soffriggere lo scalogno finemente tritato nel burro, a fuoco lento fino a farlo imbiondire. A questo punto alzare la fiamma e aggiungere il riso, tostandolo per due minuti mescolando continuamente. Versate metà dello champagne, lasciarlo evaporare continuando a mescolare, quindi aggiungere un mesto di brodo, portare a cottura aggiungendo il brodo a mano a mano che si assorbe. A fine cottura unite lo champagne restante e spengete il fuoco. Mantecare con una noce di burro e aggiungete il parmigiano grattugiato.
Buonissimo provatelo, io sostituisco champagne con spumante, il risultato è ottimo ugualmente!
Ingredienti:
200 gr. di riso
30 gr. di burro
½ litro di brodo vegetale
300 gr.di champagne
uno scalogno
parmigiano grattugiato
sale.
PREPARAZIONE
Soffriggere lo scalogno finemente tritato nel burro, a fuoco lento fino a farlo imbiondire. A questo punto alzare la fiamma e aggiungere il riso, tostandolo per due minuti mescolando continuamente. Versate metà dello champagne, lasciarlo evaporare continuando a mescolare, quindi aggiungere un mesto di brodo, portare a cottura aggiungendo il brodo a mano a mano che si assorbe. A fine cottura unite lo champagne restante e spengete il fuoco. Mantecare con una noce di burro e aggiungete il parmigiano grattugiato.
Buonissimo provatelo, io sostituisco champagne con spumante, il risultato è ottimo ugualmente!
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