22 apr 2018

Calamarata al sugo di tonno e capperi da La Prova del Cuoco

Calamarata al sugo di tonno e capperi 


Ingredienti:

200 g di calamarata di pasta
1 scalogno,
 carota
600 g di pomodori maturi
150 g di tonno sott'olio
10 capperi dissalati
 origano q.b.
1 arancia non trattata
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

In una padella rosolare lo scalogno con un filo di olio e le carote a tritate.
Aggiungere i pomodori tagliati a dadini e cuocere per 15'.
Salare, frullare col frullatore ad immersione e poi filtrare.
Unire tonno, capperi e origano.
Cuocere la calamarata e poi versarla in padella per condirla col sughetto.
Disporre su un piatto e profumarla con la scorza d'arancia.


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