29 mar 2018

Omelette con Ortica

Omelette con Ortica

Ingredienti:
Puntine di ortica fresca
1 scalogno
4 uova
Gr 40 di burro
Gr 70 di parmigiano
Olio
Sle
Pepe

Lavare le ortiche e farle sbollentare per 10' in acqua salata.
Scalarle eliminando tutta l'acqua e metterle a friggere in una padella con un pò di olio, una noce di burro e lo scalogno.
Nel frattempo sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano. Versare il composto nella padella delle ortiche, senza mescolare lasciar cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
Girare la frittata e far cuocere bene.
Servirla tiepida.

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