29 mar 2018

Julienne di verdure stagionali e Quinoa

Julienne di verdure stagionali e Quinoa

Ingredienti:
Gr 200 di Quinoa
Gr 100 di pomodori ciliegini
2 zucchine
3 carote
Gr 250 di spinacini
Basilico
Olio
Aceto balsamico
Sale


Lessate la quinoa in 20 cm circa di acqua salata per una decina di minuti. 
Quando sarà rimasta poca acqua, spegnete la fiamma, coprite con un coperchio e lasciatela riposare finché i chicchi non avranno assorbito tutta l’acqua rimanente. 
A questo punto togliete il coperchio, sgranate i chicchi con una forchetta e lasciatela raffreddare. 
Intanto preparate tutte le verdure, lavatele e tagliatele a julienne. 
Se volete servire la vostra insalata in modo scenografico, utilizzate barattoli di vetro e sistemate le verdure a strati per avere un effetto multicolore. 
Condite con un buon olio extra vergine di oliva, foglie di basilico e spezie a volontà.


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