19 feb 2018

Risotto al Radicchio

Risotto al Radicchio

risotto al radicchio

Ingredienti

1 radicchio rosso

Brodo vegetale

1 scalogno

Gr 150 di riso Carnaroli

50 ml di vino bianco

Olio evo

Burro

Sale

Preparare il brodo vegetale.

Lavare e pulire il radicchio, togliendo le foglie più esterne e tagliandolo a striscioline. In una padella far scaldare un po' di olio con lo scalogno tritato. Quando lo scalogno sarà dorato unire il riso per farlo tostare qualche minuto.

Bagnare di vino bianco, farlo evaporare bene a fiamma vivace. Unire man mano il brodo, lasciando che il riso lo assorba. Mescolare di continuo. Far cuocere per 15/18’. Assaggiatelo e qualche minuto prima della cottura unire il radicchio, una noce di burro, ed eventualmente aggiustare di sale.

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