Focaccia con tonno e scamorza
Ingredienti:
750 Gr. farina 260 w
100 Gr. farina integrale
450 Gr. acqua
40 Gr. olio extra vergine d'oliva
10 Gr. lievito di birra
20 Gr. sale
10 Gr. malto in polvere
Iniziate l’impasto con le farine, l’acqua, il lievito e il malto. A metà impasto aggiungete il sale, l’olio e lavorate finchè l’impasto risulta ben incordato. Dividetelo in due e, dopo una puntatura di circa 20minuti stendete sottile una delle 2 parti in una teglia da 26 cm oliata in precedenza. Distribuite bene sul primo strato il tonno ben sgocciolato e la scamorza a fette. Stendete la pasta avanzata ponetela sopra, sigillate bene i bordi e passate in cella a 27°a lievitare.
Per la farcitura:
300 Gr. tonno sott'olio
200 Gr. formaggio scamorza affumicata
Per la salamoia:
30 Gr. acqua
30 Gr. olio extra vergine d'oliva
16 Gr. sale
Sciogliete il sale nell’acqua calda e aggiungete l’olio amalgamando bene con una frusta.
Distribuite sulla focaccia in modo omogeneo la salamoia.
Infornate ad una temperatura di 230° per 20 minuti circa.
Per la farcitura:
300 Gr. tonno sott'olio
200 Gr. formaggio scamorza affumicata
Per la salamoia:
30 Gr. acqua
30 Gr. olio extra vergine d'oliva
16 Gr. sale
Sciogliete il sale nell’acqua calda e aggiungete l’olio amalgamando bene con una frusta.
Distribuite sulla focaccia in modo omogeneo la salamoia.
Infornate ad una temperatura di 230° per 20 minuti circa.
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