Polpette di in umido filanti con corallo
Ingredienti:
Per le polpette:
400 g di macinato misto
1 patata bollita
1 uovo intero e 1 rosso
40 g di formaggio misto pecorino e parmigiano
Sale
pepe
noce moscata
100 g di mozzarella per pizza
Per le taccole:
500 g di fagioli a corallo
2 piccoli scalogni
200 g di passata di pomodoro
Olio
Sale e pepe
Confezionare le polpette mettendo dentro ad ognuna un quadretto di mozzarella. In un tegame mettere i fagioli puliti e tagliati a metà se sono grandi; unire lo scalogno tritato, la salsa di pomodoro, salare e pepare, coprire il tegame e far cuocere per 10 minuti. Quando i fagioli saranno a metà cottura aggiungere le polpette e coprire e far cuocere lentamente ancora per 10 minuti. Mangiare il piatto caldo perché le polpette devono filare.
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