Gran fritto di commiato
Ingredienti:
La pastella spumosa per triglie e calamari:
240 g di farina bianca 00
60 g di vodka
Sale q.b
4 g di lievito chimico
60 g di fecola di patate
La pastella croccante per cozze, gamberetti e fiori di zucca:
50 g di albume
100 g di farina 00
100 g di birra fredda
100 g di olio evo
La frittura di paranza: Pulire e squamare i pesci da spina. Sgusciare i gamberi. Pulire ed asciugare i calamari. Condire tutto con uno spicchio di aglio un poco di olio, qualche goccia di limone, pepe ed erbe aromatiche. Riporre tutto in frigo coperto da pellicola fino al momento della cottura.
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