POLPETTINE DI PANE E PECORINO AL SUGO
Ingredienti:
400 g di pane raffermo,
100 g di ricotta salata grattugiata,
80 g di pecorino romano,
2 uova intere,
2 spicchi d' aglio,
300 g di pomodori pelati,foglie di basilico,
un rametto di prezzemolo,
latte q.b.,
basilico,
1 peperoncino,
olio extra vergine d'oliva,
sale noce moscata.
Mettere a soffriggere l'aglio e il basilico in un tegame con un cucchiaio d'olio e lasciare cuocere per 5 minuti; aggiungere i pelati, aggiustare di sale e lasciar cuocere coperto per 15 minuti. Prendere il pane raffermo, sbriciolarlo in una ciotola e incorporare un uovo, l'altro spicchio d'aglio, qualche foglia sminuzzata di prezzemolo, i formaggi grattugiati, poco sale e, se l'impasto dovesse risultare un po' duro, aggiungere un po' di latte. Formare le polpettine e rosolare in una padella antiaderente con poco olio. Quando le polpettine saranno dorate aggiungerle nella padella con il sugo, lasciare insaporire rigirandole ogni tanto. Servire calde.
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