Corona di Filetto
Ingredienti:
1,2 kg di filetto di manzo
200 g di prosciutto crudo,
200 gr di fontina o scamorza,
200 gr di vino bianco,
600 g. di funghi,prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
burro q.b.,
olio extravergine d'oliva,
sale e pepe.
Tagliare il filetto in fettine piuttosto sottili senza arrivare fino in fondo. Farcire ogni fetta di carne con una fetta di prosciutto e una di fontina dopo averla spennellata con il burro fuso. Tenere unite le fette del filetto con degli stecconi da spiedo. Rosolare la carne in olio e burro; passare la teglia in forno a 190° per circa 30'. Servire con i funghi trifolati.
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