05 ott 2014

CORONA DI FILETTO di Anna Moroni

Corona di Filetto

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Ingredienti:

1,2 kg di filetto di manzo

200 g di prosciutto crudo,

200 gr di fontina o scamorza,

200 gr di vino bianco,

600 g. di funghi,prezzemolo,

1 spicchio d'aglio,

burro q.b.,

olio extravergine d'oliva,

sale e pepe.

Tagliare il filetto in fettine piuttosto sottili senza arrivare fino in fondo. Farcire ogni fetta di carne con una fetta di prosciutto e una di fontina dopo averla spennellata con il burro fuso. Tenere unite le fette del filetto con degli stecconi da spiedo. Rosolare la carne in olio e burro; passare la teglia in forno a 190° per circa 30'. Servire con i funghi trifolati.

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