30 set 2014

TAGLIATELLE SPECK E PORCINI di Alessandra Spisni

TAGLIATELLE SPECK E PORCINI

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Ingredienti:

400 g di farina per sfoglia
4 uova
200 g. di speck
500 g di funghi porcini
1 spicchio d’aglio
1 cipolla tritata
150 g di burro
½ bicchiere di vino
Brandy q.b.
Olio extravergine d’oliva


Impastare e tirare la sfoglia e tagliarla a tagliatelle.
Preparare il condimento: tagliare a julienne lo speck.
Preparare un fondo con il burro, la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio. Unire i funghi tagliati a fettine e lasciare stufare. Sfumare con un goccio di vino bianco e il brandy
A funghi cotti unire lo speck e lasciar cuocere per qualche minuto.
Cuocere le tagliatelle, scolare e condire con la salsa

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