28 mar 2014

RAVIOLINI TONNO E CAPPERI di Alessandra Spisni

RAVIOLINI TONNO E CAPPERI

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Ingredienti:

500 g di farina da sfoglia
5 uova
500 g di tonno al naturale
300 g di patate bollite schiacciate
2 filetti d’acciuga sott’olio
un pugno di capperi dissalati
100 g di mascarpone
100 g di burro
1 mazzetto di prezzemolo
Sale e pepe


Prepara un trito finissimo con il tonno al naturale, i capperi e due filetti d’acciuga e metti in una terrina Aggiungi nella terrina con il tonno le patate schiacciate. Condisci aggiungendo il mascarpone. Aggiusta se necessario con il sale. Spolvera con un po' di pepe. Amalgama bene il ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo. Impasta e tira la classica sfoglia. Lascia asciugare sul tavolo per qualche minuto. Dividi la sfoglia a metà e arrotolala su se stessa. Con degli stampini rotondi segna la sfoglia, poni dei mucchietti di ripieno al centro del disco disegnato dallo stampino. Distribuisci tutto il ripieno su metà sfoglia. Copri con la metà della sfoglia rimasta, Con lo stampino confeziona i raviolini o “piccoli soli”. Lascia asciugare la pasta ripiena per qualche minuto sul tagliere. Porta a bollore l’acqua salata e versa dentro i raviolini. Scola e condisci in una terrina con il burro fuso. Servi spolverando nel piatto il prezzemolo fresco tritato grossolanamente.

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