TONNARELLI CACIO E PEPE
Ingredienti:
400 g di farina 00
4 uova
200 g di pecorino romano
pepe nero q.b.
sale q.b.
Impastare la farina con le uova e aggiungere un pizzico di sale. Preparare i tonnarelli e lessarli. Preparare in una boule il pecorino, il pepe e l’acqua di cottura bollente della pasta. Con una forchetta amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema morbida. Versare i tonnarelli ben scolati nella boule e mescolare fin quando l'amido della pasta legherà il tutto. Se la pasta risulta asciutta aggiungere un pò di acqua di cottura che avrete tenuto da parte; se troppo liquida, altro pecorino. Servire velocemente.
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