29 dic 2013

SEGNAPOSTO SAPORITI da La Prova del Cuoco

SEGNAPOSTO SAPORITI

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Ingredienti:

300 g farina 00,

50 g di olio extravergine d'oliva,

50 g di pancetta affumicata,

50 g di cipolla,

2 cucchiaini di lievito di birra disidratato

50 g di pecorino,

50 g di noci tritate,

sale e pepe,

120 g di acqua.

Tritare la cipolla e la pancetta finemente anche con l'aiuto di un robot da cucina. Soffriggere in padella senza aggiungere altri condimenti fino a rosolare bene il composto,spegnere e te- nere da parte.In una ciotola versare la farina, aggiungere l'olio, il lievito sciolto nell'acqua,unire il composto di pancetta e cipolla tiepido e le noci. Amalgamare bene ed impastare. Lasciare riposare un'oretta circa, riprendere la pasta e formare i segnaposti : per fare le lettere iniziali dei nomi dei commensali basterà intrecciare due cordoncini di pasta e creare la lettera desiderata. Mettere subito in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, spegnere il forno e lasciare dentro i segnaposti per continuare la loro asciugatura, il prodotto deve risultare secco e asciutto.

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