Zuppa inglese alla perugina
Ingredienti:
4 tuorli,
80g di zucchero semolato,
40g di amido di mais,
½ litro di latte,
100g di cioccolato fondente,
250g di torcolo,
menta fresca q.b.
Montare i tuorli con lo zucchero; a parte, far sobbollire il latte, unire i tuorli montati e l'amido di mais. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida e dividerla in due parti. Unire il cioccolato fondente grattugiato ad una parte di crema e amalgamare bene con l'aiuto di una frusta. Disporre a strati in una ciotola il torcolo con le due creme. Guarnire con delle foglioline di menta fresca e servire.
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