15 nov 2013

Zuppa inglese alla perugina da La Prova del Cuoco

Zuppa inglese alla perugina

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Ingredienti:

4 tuorli,

80g di zucchero semolato,

40g di amido di mais,

½ litro di latte,

100g di cioccolato fondente,

250g di torcolo,

menta fresca q.b.

Montare i tuorli con lo zucchero; a parte, far sobbollire il latte, unire i tuorli montati e l'amido di mais. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida e dividerla in due parti. Unire il cioccolato fondente grattugiato ad una parte di crema e amalgamare bene con l'aiuto di una frusta. Disporre a strati in una ciotola il torcolo con le due creme. Guarnire con delle foglioline di menta fresca e servire.

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