17 ott 2013

ZUPPA CON LE CIPOLLE ALLA FRANCESE di Luisanna Messeri

ZUPPA CON LE CIPOLLE ALLA FRANCESE

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Ingredienti:

250g pane toscano raffermo
80g gruviera
50g burro
40g grana
3 uova
2 cipolle bianche grosse
1,5 l. di brodo o latte


Tagliate a fettine sottilissime le cipolle e mettetele al fuoco col brodo suddetto; quando cominciano a prender colore tiratele a molta cottura col brodo o col latte (PTO 1), per poterle passar bene allo staccio, poi mescolate il passato nel restante liquido per bagnare la zuppa.
Il pane tagliato a fette o a dadini, arrostitelo e, collocatolo a strati nella zuppiera, conditelo con le uova, il gruviera e il parmigiano.
Per ultimo versate bollente il brodo e , spolverare con grana e passare in forno sotto il grill per 5’. Mandate in tavola.

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