24 set 2013

Panzerotti imbottiti con ricotta e capocollo su salsa di pomodoro da La Prova del Cuoco

Panzerotti imbottiti con ricotta e capocollo

su salsa di pomodoro

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Ingredienti:

1 confezione di pasta lievitata,

100g di capocollo,

150g di ricotta,

1 uovo,

grana q.b.,

olio di semi,

cipolla q.b.,

basilico q.b.,

passata di pomodoro

Tirare la pasta lievitata con il mattarello e formare dei dischi. Fare il ripieno dei panzerotti con ricotta, capocollo tagliato alla Julienne, tuorlo d’uovo e grana grattugiato. Riempire i dischi di pasta con la farcia, chiuderli a mezzaluna e friggerli in olio di semi ben caldo. Per la salsa di pomodoro mettere pomodoro e basilico su un fondo di cipolla e cuocere per qualche minuto, in seguito frullare il tutto. Impiattare mettendo il pomodoro a specchio ed adagiarvi sopra i panzerotti.

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