Panzerotti imbottiti con ricotta e capocollo
su salsa di pomodoro
Ingredienti:
1 confezione di pasta lievitata,
100g di capocollo,
150g di ricotta,
1 uovo,
grana q.b.,
olio di semi,
cipolla q.b.,
basilico q.b.,
passata di pomodoro
Tirare la pasta lievitata con il mattarello e formare dei dischi. Fare il ripieno dei panzerotti con ricotta, capocollo tagliato alla Julienne, tuorlo d’uovo e grana grattugiato. Riempire i dischi di pasta con la farcia, chiuderli a mezzaluna e friggerli in olio di semi ben caldo. Per la salsa di pomodoro mettere pomodoro e basilico su un fondo di cipolla e cuocere per qualche minuto, in seguito frullare il tutto. Impiattare mettendo il pomodoro a specchio ed adagiarvi sopra i panzerotti.
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