14 set 2013

Melanzane alla parmigiana “leggere” da La Prova del Cuoco

Melanzane alla parmigiana “leggere”

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Ingredienti:

250g. di melanzane

200g. di passata di pomodori

12g. di grana grattugiato

62g. di ricotta di vacca

7g. di olio extra vergine d’oliva

Lavate e pulite le melanzane; tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm nel senso della lunghezza. Grigliate le fette di melanzana su una piastra bollente. Ungete una pirofila con dell'olio extravergine di oliva, aggiungete uno o due cucchiai di passata di pomodoro e disponete uno strato di melanzane senza sovrapporle; ricopritele con salsa di pomodoro e ricotta. Continuate allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro ed una spolverata di parmigiano. Cuocere in forno ben caldo a 180° per 25 minuti circa.

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