Arancini con le seppie e i piselli
Ingredienti:
500g di riso carnaroli
2 seppie di media grandezza;
olio q.b.
½ cipolla tagliata finemente;
1 spicchio d’aglio schiacciato;
200g di salsa di pomodoro;
½ bicchiere di vino;
sale e pepe q.b.
300g di piselli
1 spicchio di aglio
Olio
Spellate le seppie e togliete l’osso centrale, apritele e lavatele più volte molto bene, tagliatele in listarelle sottili. In un tegame mettete un po’ di olio, ½ cipolla tagliata fine, lo spicchio d’aglio schiacciato e si fa soffriggere il tutto. Aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto, versate le seppie e condite con sale e pepe e lasciate cuocere mescolandole di tanto in tanto. Quando il composto si addenserà, versate ½ bicchiere di vino e quando questo sarà evaporato aggiungete due sgomarelli di acqua. Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco medio. Quando le seppie saranno ben cotte, aggiungete il riso, mescolate e fate insaporire, poi aggiungete acqua bollente e terminate la cottura come si fa di norma con il riso. Cuocere i piselli con aglio e olio. Formare gli arancini mettendo al centro i piselli e un pezzetto di scamorza Fare una pastella con acqua e farina e passare gli arancini e poi nel pane grattugiato. Friggerli in olio di arachide profondo.
Nessun commento:
Posta un commento