LINGUINE SAPORITE ALLA BARBA DI FRATE
Ingredienti
300 g di linguine
200 g di ricotta
300 g di barba di Frate o agretti
2 tuorli
80 g di guanciale
2 cucchiai di pinoli
50 g di parmigiano
Mondare e lavare bene le foglie di barba di frate e cuocere per pochi minuti a vapore. In abbondante acqua salata lessare le linguine e nel frattempo tritare i pinoli. In una padella rosolare il guanciale tagliato a pezzetti aggiungendo e saltando la barba di frate; in una ciotola sbattere i tuorli e aggiungere la ricotta e il parmigiano fino ad ottenere una crema. Scolare le linguine, passarle nella padella col guanciale e la barba dif rate, distribuire la crema di ricotta, uova e parmigiano, mescolare bene e servire con una spolverata di trito di pinoli.
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