Pasticcio di manioca al latte
Ingredienti:
1 manioca di media grandezza
300g di gruyere
½ litro di latte
150g di polpa di cocco da cucina (confezionata in latta)
60g di grana
2 cucchiai di maizena
30g di burro
sale e pepe
Pelate bene la manioca, tagliatela a tocchetti e lessatela in abbondante acqua salata per circa 12/15 minuti. In una casseruola portate a bollore il latte con sale e a piacere un idea di noce moscata, addensate con la maizena stemperata con acqua o latte freddo, togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano e la polpa di cocco. Imburrare una pirofila con il burro, disponete la manioca, condite con il formaggio tagliato a tocchetti e nappate con la crema di latte, ultimate con qualche fiocco di burro ed infornate per circa 30 minuti a 175°C, fate ben gratinare e servite caldo.
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