Tagliatelle con cavolo nero e formaggio di fossa
Ingredienti:
200g di farina,
2 uova,
300g di cavolo nero,
1 cipolla bianca,
100g di formaggio di fossa,
2 pomodori,
basilico q.b.,
sale q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.
Privare il cavolo nero delle fibre, tagliarlo grossolanamente e rosolarlo in padella con l’olio, la cipolla tritata, il basilico, i pomodori tagliati a fette e la metà del formaggio di fossa grattugiato. Impastare la farina con le uova. Stendere la sfoglia con l’apposita macchinetta, ricavare le tagliatelle, cuocerle in acqua bollente salata, scolarle e mantecarle con il cavolo nero. Servire con una bella spolverata di formaggio di fossa.
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