Scrippelle in brodo di Anna Moroni

Scrippelle in brodo

Ingredienti:

4 uova

8 cucchiai di grana

prezzemolo

4 cucchiai di farina 0

sale

noce moscata

brodo di gallina q.b.

Sbattere energicamente i rossi con parmigiano farina sale , noce moscata Montare a neve gli albumi, unire delicatamente i due composti, aggiungere prezzemolo tritato finemente, stendere il composto in una pirofila foderata di carta forno, in uno strato sottile infornare a 160° per circa 20’. Sfornare e tagliare a piccoli dadini. Servire con brodo di gallina bollente.