Insalata di Rinforzo di Anna Moroni

Insalata di Rinforzo

Ingredienti:

100g. di friselle,

aceto bianco,

1 cavolfiore,

1 indivia,

sale q.b.

zucchero q.b.,

150g. di sottaceti,

4 acciughe,

100g. di capperi,

100g. di olive verdi,

aceto,

olio,

sale e pepe q.b.

Spugnare in aceto bianco e acqua le friselle. Pulire,lavare,tagliare a pezzetti l'indivia,lasciarla asciugare e marinarla con il sale e lo zucchero. Lessare e tagliare il cavolfiore. Tagliare i sottaceti,le acciughe e mettere il tutto in una insalatiera con i capperi e le olive nere e verdi. Condire con poco sale, pepe, olio e aceto. Servire in un piatto con sotto la frisella e sopra l'insalata di rinforzo.