RISOTTO CON PATATE E CIPOLLE ROSSE
Ingredienti:
480g di riso superfino Carnaroli,
200g di patate gialle,
150g cipolle rosse,
1.5 lt di brodo vegetale,
Olio evo,
30g di burro,
100g di grana,
1 foglia di alloro,
sale,
pepe.
Spelare e affettare finemente le patate sbucciare ed affettare finemente le cipolle. Scaldare in una casseruola un cucchiaio di olio con una foglia di alloro. Rosolare le cipolle, unire il riso e farlo tostare. Sfumare con il brodo, salare, pepare ed unire le patate. Proseguire la cottura,mescolando e aggiungendo di tanto in tanto il brodo. A cottura ultimata mantecare con burro, parmigiano, un filo d'olio e servire.
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