CAPRESE INVERNALE da La Prova del Cuoco

CAPRESE INVERNALE

Ingredienti:

1 foglia grande di verza,

3 topinambur,

2 pere,

40g di uvetta,

1 mozzarella,

menta q.b.,

sale q.b.

Pelare i topinambur,tagliarli a cubetti e cuocerli in acqua bollente salata. Sbucciare la pera e tagliarla a dadini. Mescolare i cubetti di topinambur,i dadini di pera e l'uvetta in una ciotola. Condire con un filo d'olio extravergine e regolare di sale. Sbollentare per pochi secondi la foglia di verza,utilizzarla come contenitore e versarvi al centro l'insalata di topinambur, pere e uvetta. Unire la mozzarella tagliata a fette. Decorare con delle foglioline di menta e servire.