Calzoncini fritti ripieni di indivia e olive di Gaeta
Ingredienti:
200g di farina,
1 bustina di lievito istantaneo,
acqua q.b.,
sale q.b.,
200g di indivia riccia,
150g di olive di Gaeta,
40g di pinoli,
40g di uvetta,
70g di Provolone del Monaco,
1 spicchio di aglio,
olio extravergine di oliva q.b.,
olio di semi di arachidi q.b.
Saltare in una padella con dell'olio l'indivia riccia, l'aglio, i pinoli, l'uvetta, le olive e delle scaglie di provolone. Impastare la farina con il lievito, poca acqua e un pizzico di sale. Stendere l'impasto, ricavare dei dischi, farcirli al centro con il condimento precedentemente preparato, chiuderli a mo' di mezzaluna e friggerli in abbondante olio di semi.
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