ROLLE' DI POLLO TIEPIDO IN SALSA ALL'AVOCADO da La Prova del Cuoco

ROLLE' DI POLLO TIEPIDO IN SALSA ALL'AVOCADO

Ingredienti

1 petto di pollo disossato,

200g di yogurt greco bianco,

2 avocado maturi,

1 limone,

15 foglie di sedano verde,

latte,

1 foglia di alloro,

sale e pepe bianco

Rivestire completamente il petto di pollo con le foglie di sedano, insaporirlo con un pizzico di sale ed una macinata di pepe, avvolgere con carta da forno e poi con carta di alluminio, sigillare le estremità "a caramella" e cuocere per 15 minuti in acqua bollente profumata con una foglia di alloro e tre gocce di limone. Lasciare raffreddare nell'acqua di cottura.Liberare dall'involucro e tagliare a fette di circa 1,5 cm. Servire con una salsa preparata all'ultimo momento frullando la polpa dell'avocado con 150g di yogurt greco, 3 cucchiai di latte, qualche goccia di limone, sale, pepe bianco. Decorare ogni singolo piatto con una cucchiaiata di yogurt, una fettina di limone, una foglia di sedano e il pollo guarnito con la salsa avocado.