Rotolo di Spinaci
Ingredienti:
1 kg di spinaci freschi,
100 gr di burro,
100 ml di latte,
4 uova,
100 gr di farina,
sale,
200 gr di feta,
180 gr di robiola,
100 gr di prosciutto cotto,
3 tuorli sodi
Lessare e strizzare bene gli spinaci, poi frullarli con burro, latte, tuorli d’uovo, farina e sale. Dopo averli frullati aggiungere gli albumi montati a neve. Distribuire l’impasto su una teglia ricoperta con carta forno e infornare a 180° per 10/15’. Per il ripieno frullare la robiola con il prosciutto, i 3 tuorli delle uova sode, la feta ed un pò di latte. Farcire la frittata con il ripieno, arrotolare aiutandosi con la carta forno e far riposare il rotolo in frigo per una notte.
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