POLPETTINE DI CARNE E MELANZANE da I Menù di Benedetta

POLPETTINE DI CARNE E MELANZANE

Ingredienti:

1 fetta di pane,

latte qb,

500 gr di carne trita di vitello,

2 tuorli,

1 melanzana,

sale,

prezzemolo qb,

curry qb,

polpa di pomodoro qb,

2 spicchi d'aglio,

peperoncino qb,

semola qb,

olio

Cuocere la melanzana, tagliata a metà per 40’ in forno. Ammollare il pane nel latte e poi mescolarlo con la carne, i tuorli, la polpa della melanzana, il sale, il prezzemolo e il curry. Cuocere il sugo con aglio, peperoncino e sale. Formare delle polpette con l’impasto, passarle nella semola e friggerle in padella con un po' di olio. Servire le polpette su un letto di sugo.