Ciambella calabrese da I Menù di Benedetta

Ciambella calabrese

Ingredienti:

Olio,

1 melanzana,

2 cipollotti,

2 peperoni,

4 pomodori perini,

sale,

peperoncino qb,

1 ciambella di pane,

passata di pomodoro qb,

basilico qb

Tagliare a cubetti le melanzane e a pezzi i peperoni. Farli rosolare in padella coni cipollotti, il sale e il peperoncino. Cuocere per circa 20’. Intanto svuotare la ciambella di pane e svuotarla dalla mollica. Aggiungere alle verdure in padella la passata, far cuocere ancora un pò e poi sistemare questo ripieno nella ciambella, profumare con un pò di basilico e richiudere la ciambella. Servire a fette.